Le prix des noix de cajou dépend très largement de la taille, de la classe et de la composition des noix.

Le standard international est la noix entière W320. Il n'existe encore, notamment du fait de la taille de ce marché et de la spécificité de ce produit, aucune cotation et aucun contrat international qu'il soit à terme ou d'option.

Evolution des prix des amandes de cajou (W320) entre 1970 et 2004 en dollars/livre

Source : Secrétariat de la CNUCED

• La croissance des prix des noix de cajou W320 échangées sur le marché international a été particulièrement forte entre 1970 et 1981, augmentant de plus de 300% en l'espace d'une décennie.
• Entre 1981 et 2004, la moyenne des prix de ce produit a été de 2,49$/livre atteignant en 1999 un prix plafond de 3,18$/livre et en 2001, un prix plancher de 1.45$/livre. La volatilité* des prix des anacardes est assez importante avec environ 36% entre 1970 et 2004.

Plus généralement, on paye une prime pour les noix de couleur claire, qui sont préférées aux noix brunes. En outre, les prix les plus élevés sont accordés aux noix de grande taille appartenant aux classes W210 et W180. Ce type de grosses noix proviennent principalement du Brésil ; l'Inde fournissant en général des fruits de taille plus réduite (catégories W450 à W210). Le prix des noix diminue ensuite en fonction de la taille des morceaux, de leur coloration et de leur teneur en eau.

Depuis le début du nouveau millénaire, les prix de ce produit ont chuté de manière assez importante atteignant leur niveau le plus bas au début de l'année 2001. Le Fonds commun indique dans son étude que jamais le fossé entre le prix de chaque grade n'a été aussi important qu'actuellement avec presque 1$ de différence entre les grades W240 et W450.

Pour de plus amples informations sur les prix de l'anacarde, consulter le site internet du Centre du commerce international et plus précisément le document suivant : stratégie de la commercialisation de l'anacarde et des noix de cajou : importance de la maîtrise des décisions d'investissement et des coûts de production.

* Volatilité ou indice d'instabilité

La volatilité des prix est ici représentée par le pourcentage de déviation des variables par rapport à la ligne de tendance exponentielle pour une période donnée. Cet indice d'instabilité est calculé selon :

où Y(t) est la valeur observée de la variable
y(t) est la valeur estimée par ajustement à la tendance exponentielle des valeurs observées et,
n est le nombre d'observations.